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Le Hofbräu Kaltenhausen était une brasserie autrichienne qui a été construite en 1475 avec le maire et homme d'affaires de Salzbourg Hans Elsenheimer dans le quartier Hallein de Kaltenhausen. Aujourd'hui, la marque appartient au groupe Heineken. Sur le premier site de l'entreprise, il y a un restaurant et une microbrasserie.

À l'apogée de la ville de Hallein au tournant du Moyen Âge à l'ère moderne, de nouvelles branches d'activité ont été créées, y compris le brassage de bière. La propre source via la brasserie de Hallein remonte à l'année 1439. Le maire de Salzbourg et juge de la ville (de 1469 à 1483) Hans Elsenheimer (également: Johann Elsenhaimer) a construit le dernier Kaltes Bräuhaus en 1475. L'établissement sur Hofstatt près de Hallein, qui fait partie de la construction d'un "pré-stadl et cave" prêté par le prince-archevêque Bernhard von Rohr. Le nom Kaltes Bräuhaus peut faire référence à la trachée froide qui fait partie du stockage. L'emplacement sous le Barmsteinen avait un certain accès à toutes les autres brasseries de son temps: le seul changement de vent dans la montagne était un changement d'air entre l'air intérieur et extérieur. Les souffleries sont des dalles rocheuses intéressantes à différentes altitudes de la montagne.

Après la mort de Johann Elsenhaimer (1483), son fils Hans devint l'Elsenheimerische Brauerei zu Kaltenhausen en 1489 et le prince-archevêque Leonhard von Keutschach et la brasserie devinrent ainsi la propriété de la cour du prince-archevêque. Hofbräu Kaltenhausen a le droit de s'occuper de la brasserie de Salzbourg et de représenter les intérêts des brasseries bourgeoises de Hallein. Les archevêques de Salzbourg ont entendu et promu la brasserie, qui, grâce au paragraphe défini, représentait une certaine source de revenus en raison d'une interdiction générale et en tant que bière des brasseries de l'archevêque. Ceux-ci ont donné à l'archevêque le surnom de Lindl-Wirt parmi la population de Salzbourg.



150 ans plus tard, en 1646, 12 800 seaux de bière étaient brassés dans deux moules à bière. Au cours de la première année, le Märzenbier, qui appartient toujours aujourd'hui, a été brassé. Même avec les archevêques de Salzbourg suivants, la brasserie a toujours été un amour personnel. En 1648, il y avait une succursale dans la ville de Salzbourg dans le Kalten Brauhaus sur le quai (au Nonntaler Tor).



La position de la Hofbräuhaus Kaltenhausen a été renforcée par le monopole de la bière (1652-1681) .Avec le Reichsdeputationshauptschluss c. La brasserie est maintenant devenue la propriété du nouveau souverain, le premier Ferdinand, l'archiduc d'Autriche (jusqu'en 1806) puis un empereur François I d'Autriche (jusqu'en 1809). En 1809, il fut placé sous administration politique dans le cadre des guerres de coalition. En 1811, il devint la propriété de la couronne bavaroise.



En 1815, l'électrice Maria Léopoldine d'Autriche-Este a acheté la brasserie pour 150,00 florins. Afficher tout Son Maximilian von Arco-Zinneberg différencie la brasserie d'une des exigences des entreprises industrielles du XIXe siècle. Ils doivent être en cours de modernisation des brasseries dans le cadre de leur activité personnelle. Dans la brasserie de Kaltenhausen, la machine à vapeur de la province de Salzbourg a été utilisée pour casser le malt. La brasserie Kaltenhausen était donc active dans une grande brasserie. [7] Parallèlement au développement de la surface de vente en Haute et Basse Autriche et au Tyrol. En 1860, il limita ses ventes aux environs de Salzbourg et de Hallein.



Avec l'introduction de la liberté du commerce (1860) et la dissolution de la guilde des brasseurs (1873), le déclin de la perception artisanale des brasseries de Hallein est devenu apparent. La raison était en partie la concurrence écrasante de Kaltenhausen. En plus de Kaltenhausen, il y avait cinq autres brasseries qui brassaient plus de 10 000 hl par an, dont la brasserie Stiegl à Salzbourg, qui est toujours en avance aujourd'hui. Kaltenhausen produisait plus que les cinq ensemble et détenait une part de marché de 35,1% dans la province de Salzbourg. La brasserie est située dans la zone urbaine de Hallein depuis 1896.



En 1898, suivirent le «Count's Arco-Zinneberg'sches Brauhaus Kaltenhausen» et la succursale bavaroise de la Deutsche Bank à Munich. J'ai dit que des années plus tard, en 1901, elle a rejoint la Kaltenhausen Brewery Corporation.



Les premiers exercices de la jeune société anonyme ont été marqués par une certaine dépression. Malgré la capacité de consommation personnelle de la population et le prix des matières premières, qui sont générés par des investissements de rationalisation et des attentes de recrutement. La conversion officielle en installations de production modernes, ainsi que le traitement et la sécurisation des ventes, étaient associés à l'exigence de capital élevé. Dès 1903, un prêt hypothécaire de 400 000 couronnes a été contracté. Peu avant le début de la Première Guerre mondiale, il s'agissait du Bergberg et de la position également renforcée par la différence du tunnel du Tauern en 1906. Les ventes ont également augmenté grâce à l'achat et à l'arrêt simultané. Malgré l'augmentation des ventes, entre 1907 et 1912, il y a eu une perte de bénéfices due à la hausse des prix des matières premières et des augmentations de salaire et des réductions des heures de travail.



En 1916, un autre emprunt fut contracté pour acquérir les «International Salzburg Breweries». Les brasseries concernées ont été fermées et la production a été transférée à Kaltenhausen.



La Première Guerre mondiale n'a eu au départ aucun impact sur le développement des ventes de Kaltenhausen. Seuls les derniers temps de guerre et la pénurie de matières premières qui en résulta devinrent les relations générales et liées à la qualité, qui tombèrent ensuite à une fraction de la production d'avant-guerre vers la fin de la guerre. En 1917, en coopération avec la brasserie Stiegl à Salzbourg et la brasserie Salzkammergut à Gmunden, une société anonyme pour la location des chambres froides et l'administration de l'armée fut administrée.



1921 est la brasserie et la société fondatrice de l'ancienne "Braubank AG". Ces guerres dans la fusion de la brasserie Gmunden, Linzer Aktienbrauerei, la brasserie Poschacher à Linz et le Wieselburger Aktienbrauerei. L'idée de base était, à travers la planification personnelle et à travers la brasserie, à travers l'achat d'une gestion commerciale uniforme et à travers le contrôle du comportement non économique. En 1925, le nom de la société a été changé en Österreichische Brau Aktiengesellschaft, qui exprime la fusion légale des brasseries. Après 300 postes de responsabilité dans l'industrie brassicole de Salzbourg, il est dépassé par la brasserie Stiegl après la Première Guerre mondiale.



Les préoccupations ont réduit la production de la brasserie Kaltenausen de 47% de 1929/30 à 1936. En 1932, la brasserie de Gmunden a été temporairement fermée en raison de la crise économique afin de mieux utiliser la capacité des brasseries soeurs Kaltenhausen et Poschcher. La sortie stable de la brasserie de Kaltenhausen est préoccupante.



En 1998, la société autrichienne Brau AG a fusionné avec Steirerbrau pour former Brau Union Österreich AG. Jusqu'à l'été 2010, les bières «Kaiser» et «Edelweiss» étaient brassées sur le terrain de la Hofbräu Kaltenhausen. En 2011, les activités de brasserie à grande échelle dans les locaux près de Kaltenhausen ont été interrompues et aujourd'hui Brau Union Österreich AG fait partie du groupe Heineken engagé. La production a été modifiée et 8 des 128 employés qui seront sur le site de Kaltenhausen l'ont été. La production a été transférée à la brasserie Zipf et à la brasserie Wieselburg. La bière est brassée au total (environ 12 hectolitres par brasserie appartenaient à une microbrasserie).



Le Hofbräu possède également un grand restaurant, la brasserie Hofbräu Kaltenhausen. Il s'est déroulé de 1989 à l'été 2011 avec le couple de locataires Edith et Anton Haas. Le 22 novembre 2011, ce restaurant a été nouvellement désigné comme nouveau locataire après une rénovation par Hopfen + Malz Kaltenhausen GmbH, une filiale à 100% de Sternbräu GmbH de la ville de Salzbourg.



Le Ruperti-Gwölb est une salle voûtée, ses murs et ses hautes salles sont en briques rouges. Son architecture fait référence à une voûte gothique. Il peut accueillir environ 150 personnes. Le Ruperti-Gwölb a sa propre entrée et appartient à la Hofbräu Kaltenhausen. Les ouvriers gastronomiques profitant de leur propre brasserie auberge.



Il y a aussi l'usine spécialisée Hofbräu Kaltenhausen, une microbrasserie avec des séminaires. L'investissement total s'est élevé à environ 1 million d'euros.



Comme les plus grandes autres brasseries, la Hofbräu Kaltenhausen a décidé de passer à la mise en bouteille au XXe siècle. En plus des bouteilles consignées verrouillées en Autriche avec un dépôt de bouteille, les types de bière possibles sont également remplis dans des canettes en aluminium. La bière Edelweiss est également soutirée en plis de 4 litres pour les systèmes de distribution à domicile. En plus de ce qui est nécessaire pour l'industrie de la restauration, il existe également un fût auto-refroidissant de 20 litres pour les consommateurs finaux.



Le houblon pour les bières de Kaltenhausen provient de Saaz, du Mühlviertel de Hallertau et de Slovénie, le malt de la malterie de Liesing.

Anciennes bières:



Entrepôt de Kaltenhausen

Enfer d'or Ruperti

Double malt Bischofsbräu

Festbock



En 1967, les marques et les variétés de l'Union Brau ont été renforcées. Les bières citées ci-dessus sont victimes de cette rationalisation de la gamme.

La brasserie a brassé des bières jusqu'en 2010:



Bière Kaiser



Kaiser Märzen

Kaiser Premium

Empereur Pils

Kaiser Radler

Kaiser 2.9

Kaiser double malt



Edelweiss



Edelweiss Hofbräu

Nuage de levure Edelweiss

Boule de chamois Edelweiss

Edelweiss sombre

Edelweiss sans alcool

Accords DLG



Edelweiss Hofbräu



Obtention de contrats DLG Gold en 2008, 2010 et 2011



Levure Edelweis trouble



Obtention de contrats DLG Gold en 2008, 2009, 2010 et 2011



Boule de chamois Edelweiss



Récompensé par les contrats DLG Gold en 2010 et 2011 ainsi que par l'European Beer Star Bronze 2010.



Star de la bière européenne

Étoile de la bière européenne en bronze 2009 et en argent 2010 et 2011.



Coupe du monde de bière

World Beer Cup pour



Edelweiss Hefetrüb (1996)

Edelweiss Hefetrüb (2000)

Edelweiss sombre (2000)

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